Krom u dodacima: odakle brojka 40 µg i što tijela kažu o većim dozama

Na etiketama dodataka s kromom najčešće stoji 40 µg i uz to postotak. Brojka nije proizvoljna niti je proizvođačev izbor: dolazi iz priloga europske uredbe o informiranju potrošača i služi za označivanje, a ne kao savjet o unosu.

Odakle dolazi 40 µg

Uredba (EU) br. 1169/2011 u prilogu utvrđuje referentne vrijednosti unosa vitamina i minerala za potrebe označivanja. Za krom je ta vrijednost 40 µg na dan. Kad proizvod sadrži upravo toliko, na etiketi piše 100 % RVU — što znači da je pokriven referentni iznos, ne da je pokrivena nečija osobna potreba.

RVU nije osobna preporuka

Referentna vrijednost je zajedničko mjerilo za sve proizvode na tržištu. Zahvaljujući njoj kupac može usporediti dva različita pakiranja, a proizvođač ne može birati vlastitu ljestvicu. Pojedinačne potrebe ovise o dobi, prehrani i zdravstvenom stanju i o njima se razgovara s liječnikom, a ne čita s kutije.

Dvije odobrene tvrdnje i njihov uvjet

Za krom u registru odobrenih tvrdnji postoje dvije: doprinos normalnom metabolizmu makronutrijenata i doprinos održavanju normalne razine glukoze u krvi. Obje se smiju upotrijebiti samo ako proizvod sadrži barem značajnu količinu minerala — prag je vezan uz postotak referentne vrijednosti. Proizvod koji sadrži premalo kroma ne smije te rečenice napisati.

Što je EFSA zaključila 2014.

Znanstveno mišljenje Europske agencije za sigurnost hrane o referentnim vrijednostima za krom zaključilo je da dokazi ne potvrđuju uvjerljivo da je trovalentni krom esencijalan nutrijent za opću populaciju. Zbog toga agencija nije odredila prosječnu potrebu ni referentni unos za populaciju. Vrijednost za označivanje od 40 µg time nije ukinuta — ona živi u propisu o etiketama, koji je zaseban od znanstvene procjene.

Gornja granica: zašto je nema

Tolerirana gornja granica unosa za trovalentni krom nije utvrđena, i to zato što podaci o odnosu doze i učinka nisu bili dostatni. Umjesto granice postoji drugačiji zaključak: za krom dodan u hranu i dodatke prehrani nije utvrđena zabrinutost za zdravlje ako unos iz tih izvora ne prelazi 250 µg na dan. To nije dopuštena doza nego procjena, ali daje red veličine u kojem se rasprava vodi.

Razlika između procjene i granice ovdje je praktična. Granica bi bila brojka koju propis veže uz doziranje; procjena je stručni zaključak koji kaže da do određene razine podaci ne upućuju na zabrinutost. Prvo obvezuje proizvođača, drugo služi kao orijentir onima koji propise pišu.

Trovalentni i šesterovalentni krom nisu isto

U dodacima se upotrebljava trovalentni krom, Cr(III). Šesterovalentni krom, Cr(VI), industrijski je spoj s posve drugačijim toksikološkim profilom i u hrani se ne koristi. Kada se u tekstovima o kromu miješaju te dvije stvari, nastaje zabuna koja nema veze s onim što je u kapsuli.

Zašto iznad 100 % nema smisla

Ako jedna kapsula pokriva referentnu vrijednost u cijelosti, druga kapsula istog dana ne dodaje ništa u smislu označivanja — samo povećava ukupni unos. Etiketa zato i navodi da se preporučena dnevna doza ne smije prekoračiti. Kod minerala vrijedi pravilo da „više" nije sinonim za „bolje".

Kako pročitati postotak na tuđoj etiketi

Usporedba dvaju proizvoda svodi se na dvije brojke: količinu u mikrogramima i postotak RVU uz nju. Ako postotak nedostaje, izračunajte ga sami — referentna vrijednost je ista za sve. Ako se navedeni postotak ne slaže s količinom, netko je pogriješio pri sastavljanju etikete.

Tko bi trebao pitati liječnika

Etikete dodataka s kromom uobičajeno preporučuju savjetovanje prije početka uzimanja, osobito osobama koje uzimaju lijekove te u trudnoći i tijekom dojenja. To nije formalnost: procjena pripada osobi koja poznaje cijelu terapiju, a ne stranici na internetu.

Isto vrijedi za osobe koje već uzimaju drugi dodatak s istim mineralom: količine se zbrajaju, pa dva proizvoda po 100 % RVU daju dvostruko. Pregled svih pakiranja koja netko uzima najjednostavniji je način da se to izbjegne.

Tko nadzire u Hrvatskoj

Dodaci prehrani prijavljuju se prije stavljanja na tržište, a nadzor nad hranom i označivanjem provodi Državni inspektorat. Stručne poslove u području javnog zdravstva obavlja Hrvatski zavod za javno zdravstvo. Prijava proizvoda nije odobrenje niti potvrda djelotvornosti.

Ukratko

Četrdeset mikrograma nije obećanje nego mjerna jedinica s etikete. Što krom radi, određuje registar odobrenih tvrdnji; koliko ga smije biti, pitanje je koje na razini Unije još nema zatvoren odgovor. Kupcu ostaje ono što se može provjeriti: količina, postotak i naziv oblika u popisu sastojaka.